冬天喜热，夏天喜凉；冬天重口，夏天爽口；冬天火锅，夏天凉拌。没错，美食君最爱在夏天吃凉拌菜啦！
凉拌肉菜中，除了最司空见惯的手撕鸡外，更有牛肚，猪肚，猪舌，猪耳朵，鸡胗，鸭胗，接二连三地夹入盆中，然后加入配菜 123 种，拌入调料 456 样，撒点辣子。
这杂拌熟食，向来是下饭下酒的利器 ~
不过对于父母来说，过多地摄入动物内脏，不利于身体健康。于是美食君总会换着法子拌素食，而这一款最有"肉感"的凉菜——手撕杏鲍菇，家人们吃完都啧啧称赞！
凉 拌 手 撕 杏 鲍 菇
杏鲍菇 2 个 / 蒜 4 瓣 / 葱适量
小米辣 1 根 / 生抽 1 勺 / 蚝油 1 勺
醋 / 辣椒油 / 盐少许
1. 杏鲍菇用盐水洗一下，入蒸屉蒸 10~15 分钟。
2. 晾凉后手撕成丝。
3. 蒜汁：小米辣切碎，大蒜切成蒜末后放入碗中，再加入 1 勺生抽浸泡。
4. 全部撕好之后放少许盐，泡好的蒜汁，蚝油，几滴醋，撒上葱花，少许辣椒油，拌匀即可食用。
对于许多食材来说，手撕会比刀切更加入味。浇上酱汁拌一拌，配合着蒜蓉和小米辣的微辣，这杏鲍菇吃起来风味十足，还相当有嚼劲！
当然，调好的汁无论是拿来拌黄瓜，还是黑木耳，都非常开胃解腻！作为夏季解暑的下饭小菜，简单又实惠，天热儿吃时最美味 ~
1. 杏鲍菇的处理 —— 比较粗壮的杏鲍菇可以切成两半或四半，在上锅蒸熟，撕丝。
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